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joelino

joelino

pour Joëlle en esperanto, Vétillard art textile vestimentaire, customisation vêtement, défilé de mode

Articles avec #recettes catégorie

Publié le par Joëlle Vétillard
Publié dans : #recettes
photo J.Vétillard

photo J.Vétillard

Pas difficile de faire des orangettes, je garde la peau des oranges bio et je les fais confire dès que j'en ai deux ou trois.

J’épluche les oranges en faisant une petite calotte en haut et en bas puis des petites languettes de haut en bas.

- Faire blanchir les languettes environ 5 minutes, cela retire l'amertume. Les égoutter.

- Les mettre à frémir dans un sirop préparé avec le même poids de sucre que d'eau pendant à peu près 20 minutes. Il faut qu'il y ait suffisamment de sirop pour qu'elles soient recouvertes. Les laisser refroidir dans le sirop.

- Renouveler l'opération les 2 jours suivants.

- Les poser sur une grille afin qu'elles s'égouttent.

- Si elles restent collantes, les mettre au four porte ouverte à 100 degrés, le temps qu'il faut !

- Faire fondre du chocolat avec un peu de beurre (environ 20gr pour 100gr) pour la brillance.

- Tremper la moitié de chaque languette dedans, faire sécher sur la grille.

 

photo J.Vétillard

photo J.Vétillard

Cette fois, j'ai aussi fait des tranches entières, très jolies avec des oranges sanguines.

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Publié le par Joëlle Vétillard
Publié dans : #recettes
Granola

Très simple, diététique, que des bonnes calories, le granola est apprécié des petits et des grands.

Au début, je faisais deux versions, un granola pour les plats salés, un autre pour les sucrés.

Maintenant, je fais un mélange des deux qui convient à tous les accompagnements.

 

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Sur la plaque du lèche-frite mettre :

- 3 tasses de flocons d'avoine, petits ou gros ou des deux, on peut aussi mettre une tasse de flocon 5 céréales,

- 1 tasse farine semi-complète ou complète,

- 2 tasses de mélanges de diverses oléagineuses concassées, noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, de courges...,

- 1/3 de tasse de sauce soja, 1/3 miel, 1/3 huile au choix.

Bien mélanger et mettre dans le four porte ouverte à 100° pendant un peu plus d'heure.

Mélanger et décompacter si besoin, plusieurs fois au cours de la cuisson.
 

photos R.Levaché
photos R.Levaché
photos R.Levaché

photos R.Levaché

C'est cuit quand le granola est doré et dégage une bonne odeur "toastée".

En refroidissant le granola durcit, le conserver dans des bocaux bien fermés, se garde au moins 1 mois.

Peut se mettre sur les salades, les légumes vapeur, les céréales...

Ajoute du croquant, du gout et un complément riche.

Sur les salades de fruits, les comptotes, les glaces, les laitages...

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Comment transformer un yaourt ordinaire en yaourt "y'apasmieux", fraises, figues, granola et caramel au melon.

photos R.Levaché
photos R.Levaché
photos R.Levaché

photos R.Levaché

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Publié le par Joëlle Vétillard
Publié dans : #recettes
Pois chiches grillés

Nous avions également fait des pois chiches grillés.

Il est préférable de les prendre secs plutôt qu'en boite car ils ont tendance à exploser dans le four !

- les faire tremper 10-12h

- les égoutter et les enrober d'épices aux choix, gingembre, cannelle, cardamome, piment, paprika... avec un peu d'huile d'olive

- les faire cuire étalés sur un plaque au four à 180° entre 1h à 1h30 si on les préfère moelleux ou plus croustillants

- se mange avec les doigts à l'apéro

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Publié le par Joëlle Vétillard
Publié dans : #recettes

Ce sont les gâteaux afghans subtilement parfumés à la cardomome que les visiteurs de l'exposition Message ont pu déguster.

Je vous donne la recette façon Pascale Goldenberg.

Vite fait, diététique, presque végans, il suffit de remplacer le lait par du lait de riz, cela doit aller aussi, ils se conservent bien quand on leur en laisse le temps !

photo C.Crouzel

photo C.Crouzel

- la veille, faire infuser 1cuillère à thé de poudre de cardamome ou les gousses vertes dans 200ml de lait

- le lendemain ajouter 170gr d'huile neutre, pépin de raisin par exemple avec 300 gr de sucre non raffiné si possible, genre rapadura

- ajouter des zestes de citron râpé

- puis 500gr de farine + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

- bien mélanger, étaler avec les mains sur le lèche-fritte à rebord.

- parsemer le dessus de graines de tournesol et/ou graine de pavot et/ graine de nigelle

- après avoir poser un papier sulfurisé, j’aplatis avec le rouleau pour "coller" les graines

- faire cuire dans la four à 180°, le temps qu'il faudra pour que le gâteau soit un légèrement doré, entre 20 et 30 minutes

- à la sortie du four, découper en morceaux et le ranger chaud dans une boîte de façon à ce qu'ils restent moelleux

photo R.Levaché

photo R.Levaché

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Publié le par Joëlle Vétillard
Publié dans : #recettes
photo R.Levaché

photo R.Levaché

 

Comme la récolte de courgettes est toujours abondante, sauf cette année, il faut varier les présentations pour ne pas s'en lasser.

Voici aussi une manière de faire manger des légumes à ceux qui ne les apprécient pas particulièrement.

photo C.Crouzel

photo C.Crouzel

C'est notre copine Paulette qui nous avait fait découvrir la soupe froide lors d'une Biennale.

Depuis, j'ai fait plusieurs variantes.

En voici 3.

La verte, vache qui rit :

-Cuire une courgette dans de l'eau ou la vapeur, avec un oignon et un morceau d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter 4 portions de fromage fondu, du poivre et un demi cube de bouillon de légumes bio.

-Mixer

Pas nécessaire de resaler.

La jaune, coco, curry :

-Cuire une courgette dans de l'eau ou la vapeur, avec un oignon et un morceau d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter des épices selon goût, cumin, carvi, gingembre, piment, cannelle, fenugrec, curcuma...., un demi cube de bouillon de légumes bio, un demi verre de lait de coco et poivre.

-Mixer

La rouge, tomate, un soupçon de poivron, basilic :

-Cuire une courgette, quelques tomates et un demi poivron dans un peu d'eau ou la vapeur, avec un oignon et 3 morceaux d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter le basilic, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.

-Mixer

 

 

 

photo C.Crouzel

photo C.Crouzel

 

Elles se dégustent avec des croutons revenus dans un peu d'huile d'olive.

Elles peuvent aussi se manger chaudes.

Les deux dernières sont végétariennes et végans.

Pratiques, elles peuvent être préparées à l'avance, dans des bouteilles fermées à chaud elles se gardent quelques jours au réfrigérateur.

photo R.Levaché

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Publié le par Joëlle Vétillard
Publié dans : #recettes

J'ai fini la robe de mariée, le gilet, les jupettes et jupe des demoiselles d'honneur et petits accessoires.

Il restera les ajustements sur les mannequins, le jour J.

Ce fut plus long que ce que j'avais imaginé à cause/ grâce de votre enthousiasme mais je crois que le résultat est à la hauteur.

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Je suis passée à une autre activité temps plein , les conserves de fruits et légumes du jardin.

Je me garde quand même quelques moments de récréations textiles et colorées après tout ce blanc !

piqué-libre sur base laine feutrée, organsas, puis brulé avec poudre à embosser, perlé photos J.Vétillard
piqué-libre sur base laine feutrée, organsas, puis brulé avec poudre à embosser, perlé photos J.Vétillard
piqué-libre sur base laine feutrée, organsas, puis brulé avec poudre à embosser, perlé photos J.Vétillard

piqué-libre sur base laine feutrée, organsas, puis brulé avec poudre à embosser, perlé photos J.Vétillard

Comme souvent quand je fais gouter des courgettes aigre-doux à l'apéro on me demande la recette.

Les courgettes quand c'est la saison ça donne, ça se donne alors il faut trouver des idées pour varier les plaisirs et faire des stocks pour l'hiver.

Et pour les faire manger à ceux qui n'apprécient pas toujours les légumes.

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Il y en a plein sur internet mais comme je n'aime pas me compliquer la vie, ma recette est simplifiée au maximum et se fait rapidement.

Pas besoin de mettre à dégorger, de faire bouillir, d'attendre le lendemain pour la mise en pot..

Directement du jardin au pot ou presque.

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Courgettes aigre-doux

des petites courgettes vertes et/ou jaunes et/ou blanches 50 gr sel 1/2 l vinaigre 400 gr sucre 2 cc curcuma et n'importe quelle autre épice. 2cc fenouil je mets des feuilles et/ou des graines en fonction de ce que j' ai dans le jardin Couper oignons et courgettes en rondelles et les faire blanchir 3 minutes. Faire bouillir le mélange épices vinaigre, ajouter les légumes 1 minute puis les mettre en pot. Faire bouillir le vinaigre 15 minutes et verser dans les pots, fermer chaud. On peut ajouter aussi des poivrons.

On peut les manger de suite mais après quelque temps le mélange des saveurs est plus subtil.

Les bocaux se gardent comme des conserves.

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Je fais aussi des courgettes à la grecque comme les champignons avec graines de coriandre, vin blanc, citron et tomates.

Il faut que les courgettes restent al dente, c'est meilleur avec un peu de croquant.

A servir bien frais.

photo R.Levaché

photo R.Levaché

Un autre plat vite fait et qui fait l'unanimité, les spaghettis avec courgettes, carottes émincées en julienne, un jeu d'enfant avec l'éplucheur spécial.

Faire blanchir les légumes 1 minute.

Ajouter de l'ail, du basilic, un filet d'huile d'olive...

C'est beau, bon et diététique.

photo R.Levaché

photo R.Levaché

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