Soupes froides de courgettes

Comme la récolte de courgettes est toujours abondante, sauf cette année, il faut varier les présentations pour ne pas s'en lasser.

Voici aussi une manière de faire manger des légumes à ceux qui ne les apprécient pas particulièrement.

C'est notre copine Paulette qui nous avait fait découvrir la soupe froide lors d'une Biennale.

Depuis, j'ai fait plusieurs variantes.

En voici 3.

La verte, vache qui rit :

-Cuire une courgette dans de l'eau ou la vapeur, avec un oignon et un morceau d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter 4 portions de fromage fondu, du poivre et un demi cube de bouillon de légumes bio.

-Mixer

Pas nécessaire de resaler.

La jaune, coco, curry :

-Cuire une courgette dans de l'eau ou la vapeur, avec un oignon et un morceau d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter des épices selon goût, cumin, carvi, gingembre, piment, cannelle, fenugrec, curcuma...., un demi cube de bouillon de légumes bio, un demi verre de lait de coco et poivre.

-Mixer

La rouge, tomate, un soupçon de poivron, basilic :

-Cuire une courgette, quelques tomates et un demi poivron dans un peu d'eau ou la vapeur, avec un oignon et 3 morceaux d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter le basilic, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.

-Mixer

Elles se dégustent avec des croutons revenus dans un peu d'huile d'olive.

Elles peuvent aussi se manger chaudes.

Les deux dernières sont végétariennes et végans.

Pratiques, elles peuvent être préparées à l'avance, dans des bouteilles fermées à chaud elles se gardent quelques jours au réfrigérateur.