Orangettes 18 janvier

Pas difficile de faire des orangettes, je garde la peau des oranges bio et je les fais confire dès que j'en ai deux ou trois.

J’épluche les oranges en faisant une petite calotte en haut et en bas puis des petites languettes de haut en bas.

- Faire blanchir les languettes environ 5 minutes, cela retire l'amertume. Les égoutter.

Pour moins d'amertume renouveller l'opération ou les laisser à tremper 2 jours dans de l'eau en la changeant tous les jours.

- Les mettre à frémir dans un sirop préparé avec le même poids de sucre que d'eau pendant à peu près 20 minutes. Il faut qu'il y ait suffisamment de sirop pour qu'elles soient recouvertes. Les laisser refroidir dans le sirop.

- Renouveler l'opération les 2 jours suivants.

- Les poser sur une grille afin qu'elles s'égouttent.

- Si elles restent collantes, les mettre au four porte ouverte à 100 degrés, le temps qu'il faut !

- Faire fondre du chocolat avec un peu de beurre (environ 20gr pour 100gr) pour la brillance.

- Tremper la moitié de chaque languette dedans, faire sécher sur la grille.

On peut ainsi confire toutes les peaux d'agrumes pour parfumer les cake, pain d'épices et la déco...

Cette fois, j'ai aussi fait des tranches entières, très jolies avec des oranges sanguines.