recettes

Très simple, diététique, que des bonnes calories, le granola est apprécié des petits et des grands.

Au début, je faisais deux versions, un granola pour les plats salés, un autre pour les sucrés.

Maintenant, je fais un mélange des deux qui convient à tous les accompagnements.

Sur la plaque du lèche-frite mettre :

- 3 tasses de flocons d'avoine, petits ou gros ou des deux, on peut aussi mettre une tasse de flocon 5 céréales,

- 1 tasse farine semi-complète ou complète,

- 2 tasses de mélanges de diverses oléagineuses concassées, noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, de courges...,

- 1/3 de tasse de sauce soja, 1/3 miel, 1/3 huile au choix.

Bien mélanger et mettre dans le four porte ouverte à 100° pendant un peu plus d'heure.

Mélanger et décompacter si besoin, plusieurs fois au cours de la cuisson.
 

C'est cuit quand le granola est doré et dégage une bonne odeur "toastée".

En refroidissant le granola durcit, le conserver dans des bocaux bien fermés, se garde au moins 1 mois.

Peut se mettre sur les salades, les légumes vapeur, les céréales...

Ajoute du croquant, du gout et un complément riche.

Sur les salades de fruits, les comptotes, les glaces, les laitages...

Comment transformer un yaourt ordinaire en yaourt "y'apasmieux", fraises, figues, granola et caramel au melon.

Recette des gâteaux salés qui éclatent dans la bouche.

Mélanger 130gr de farine avec 70gr de flocons d'avoine passés au mixer, une pincée de poivre.

Ajouter 80gr d' huile + 20gr d'eau (ou 100gr de beurre fondu), 50gr de comté râpé et des graines de cumin.

Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, les aplatir et cuire environ 15minutes à 180°.

Nous avions également fait des pois chiches grillés.

Il est préférable de les prendre secs plutôt qu'en boite car ils ont tendance à exploser dans le four !

- les faire tremper 10-12h

- les égoutter et les enrober d'épices aux choix, gingembre, cannelle, cardamome, piment, paprika... avec un peu d'huile d'olive

- les faire cuire étalés sur un plaque au four à 180° entre 1h à 1h30 si on les préfère moelleux ou plus croustillants

- se mange avec les doigts à l'apéro

Ce sont les gâteaux afghans subtilement parfumés à la cardamome que les visiteurs de l'exposition Message ont pu déguster.

Je vous donne la recette façon Pascale Goldenberg.

Vite fait, diététique, presque végans, il suffit de remplacer le lait par du lait de riz, cela doit aller aussi, ils se conservent bien quand on leur en laisse le temps !

- la veille, faire infuser 1cuillère à thé de poudre de cardamome ou les gousses vertes dans 200ml de lait

mais peut se faire sans infusion

- le lendemain ajouter 170gr d'huile neutre, pépin de raisin par exemple avec 250 gr de sucre non raffiné si possible

- ajouter des zestes de citron râpé ou une 20taine de gouttes d'huile essentielle de citron

- puis 500gr de farine + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

- bien mélanger, étaler avec les mains sur le lèche-fritte à rebord.

- parsemer le dessus de graines de tournesol et/ou graine de pavot et/ graine de nigelle

- après avoir poser un papier sulfurisé, j’aplatis avec le rouleau pour "coller" les graines

- faire cuire dans la four à 180°, le temps qu'il faudra pour que le gâteau soit un légèrement doré, entre 20 et 30 minutes

- à la sortie du four, découper en morceaux et le ranger chaud dans une boîte de façon à ce qu'ils restent moelleux

Comme la récolte de courgettes est toujours abondante, sauf cette année, il faut varier les présentations pour ne pas s'en lasser.

Voici aussi une manière de faire manger des légumes à ceux qui ne les apprécient pas particulièrement.

C'est notre copine Paulette qui nous avait fait découvrir la soupe froide lors d'une Biennale.

Depuis, j'ai fait plusieurs variantes.

En voici 3.

La verte, vache qui rit :

-Cuire une courgette dans de l'eau ou la vapeur, avec un oignon et un morceau d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter 4 portions de fromage fondu, du poivre et un demi cube de bouillon de légumes bio.

-Mixer

Pas nécessaire de resaler.

La jaune, coco, curry :

-Cuire une courgette dans de l'eau ou la vapeur, avec un oignon et un morceau d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter des épices selon goût, cumin, carvi, gingembre, piment, cannelle, fenugrec, curcuma...., un demi cube de bouillon de légumes bio, un demi verre de lait de coco et poivre.

-Mixer

La rouge, tomate, un soupçon de poivron, basilic :

-Cuire une courgette, quelques tomates et un demi poivron dans un peu d'eau ou la vapeur, avec un oignon et 3 morceaux d'ail.

-Retirer un peu d'eau, ajouter le basilic, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.

-Mixer

Elles se dégustent avec des croutons revenus dans un peu d'huile d'olive.

Elles peuvent aussi se manger chaudes.

Les deux dernières sont végétariennes et végans.

Pratiques, elles peuvent être préparées à l'avance, dans des bouteilles fermées à chaud elles se gardent quelques jours au réfrigérateur.

J'ai fini la robe de mariée, le gilet, les jupettes et jupe des demoiselles d'honneur et petits accessoires.

Il restera les ajustements sur les mannequins, le jour J.

Ce fut plus long que ce que j'avais imaginé à cause/ grâce de votre enthousiasme mais je crois que le résultat est à la hauteur.

Je suis passée à une autre activité temps plein , les conserves de fruits et légumes du jardin.

Je me garde quand même quelques moments de récréations textiles et colorées après tout ce blanc !

Comme souvent quand je fais gouter des courgettes aigre-doux à l'apéro on me demande la recette.

Les courgettes quand c'est la saison ça donne, ça se donne alors il faut trouver des idées pour varier les plaisirs et faire des stocks pour l'hiver.

Et pour les faire manger à ceux qui n'apprécient pas toujours les légumes.

Il y en a plein sur internet mais comme je n'aime pas me compliquer la vie, ma recette est simplifiée au maximum et se fait rapidement.

Pas besoin de mettre à dégorger, de faire bouillir, d'attendre le lendemain pour la mise en pot..

Directement du jardin au pot ou presque.

Courgettes aigre-doux

Je fais aussi des courgettes à la grecque comme les champignons avec graines de coriandre, vin blanc, citron et tomates.

Il faut que les courgettes restent al dente, c'est meilleur avec un peu de croquant.

A servir bien frais.

Un autre plat vite fait et qui fait l'unanimité, les spaghettis avec courgettes, carottes émincées en julienne, un jeu d'enfant avec l'éplucheur spécial.

Faire blanchir les légumes 1 minute.

Ajouter de l'ail, du basilic, un filet d'huile d'olive...

C'est beau, bon et diététique.