Petits gâteaux ginger

 Jean-Paul Malaurie les aurait qualifiés de "Sans beurre et sans reproche".

A l'huile végétal et un seul œuf pour environ 50 gâteaux.

Presque comme les vrais Ginger et citron anglais, ronds dont j'ai oublié le nom.

J'ai adapté une recette avec moins de sucre.

- 120 gr de sucre brun

- 100 gr d'huile neutre, pépin de raisin par exemple

- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, je prends le sirop de sucre qui reste quand je fais confire des fruits, figues ou orange par exemple

- 1 œuf

Mélanger tous ces ingrédients au fouet pour obtenir un mélange moussant.

Ajouter 250 gr de farine avec un demi sachet de levure ou du bicarbonate de soude, une pincée de sel, le mélange d'épices.

Gingembre, cannelle, muscade, clous de girofle, cardamome selon les goûts et ce que l'on a en stock.
J'ajoute 10-15 gouttes d'Huile Essentielle de citron.

Bien mélanger et faire des boules dans la paume de la main (environ 18 gr), les rouler dans une coupelle contenant du sucre, les poser sur une plaque en les espaçant car les gâteaux  vont gonfler, les aplatir un peu.

Faire cuire environ 10-12 minutes à 180°.

Quand on les sort du four, ils sont encore mous, ils vont durcir ensuite.

Ils se gardent dans une boîte bien fermée.